*Por Robert Tran. Gerente de Pesquisa e Desenvolvimento Culinário e de Produtos da Herbalife Nutrition.
Você conhece aquelas pessoas de sorte que transformam sua paixão em uma carreira? Tenho orgulho de dizer que sou uma dessas pessoas.
O meu amor pela cozinha nasceu ao ver a minha mãe e a minha avó a prepararem as refeições na cozinha. À medida que fui crescendo, eles me deram pequenas tarefas para ajudá-los, como lavar e cortar legumes. Cozinhar com minha família se tornou meu ritual favorito.
Durante esse tempo, comecei a desenvolver meu paladar básico por meio da comida vietnamita (minha família é de origem vietnamita), como sopa de peixe picante e azedo, rolinhos primavera frescos e barriga de porco assada agridoce. Gostei de poder descrever o sabor e aprender o que gostei e o que não gostei em determinados pratos.
Mais tarde, trabalhei em quase todas as funções que você pode imaginar na indústria de restaurantes para me sustentar durante a faculdade. Após a faculdade, ocupei vários cargos na indústria de alimentos, trabalhando com formuladores, testes de receitas, amostragem sensorial, pesquisa e desenvolvimento (P&D) e operações técnicas.
Nos últimos 15 anos, coloquei todas essas habilidades em uso na Herbalife Nutrition como Gerente de Culinária.
Contente [disfarce]
O que faz um gerente de culinária?
Como gerente de culinária de uma empresa global de nutrição, tenho a alegria e o privilégio de aplicar minhas experiências e amor pela comida de várias maneiras. Aqui estão algumas maneiras pelas quais eu sirvo a Herbalife Nutrition:
Treine outras pessoas na avaliação sensorial
Treino colegas de equipe de Qualidade, Marketing, Formulação de P&D e a população geral de funcionários sobre como avaliar alimentos e descrever o que estão provando e sentindo. Nem todos os gostos são criados iguais, então começamos nos alinhando na linguagem: o que é doce, o que é salgado, o que é amargo, o que é cremoso?
Depois que todos entenderem e concordarem com o básico, podemos começar a nos aprofundar em aspectos mais complexos, como sabores, por exemplo, os diferentes componentes da baunilha: notas leitosas, notas amanteigadas, notas de caramelo e melaço.
Posso detalhar as coisas, algo que tento fazer por nossos palestrantes. Minha equipe também faz testes de produtos com funcionários e clientes, onde compilamos um relatório de sua experiência que ajuda a avaliar se um produto precisa de melhorias ou está pronto para ser lançado.
Aplicando minha experiência culinária em eventos
Trabalho com a equipe de marketing de portfólio global para apresentar um novo produto, receita ou lançamentos de produtos em todo o mundo.
Dependendo do tema, posso preparar algo para 20 pessoas, como nosso Conselho de Administração, ou preparar refeições para mil pessoas por hora, como fiz em nosso recente evento Detroit Extravaganza. Também faço eventos únicos e divertidos: recentemente tivemos uma reunião com o time de futebol LA Galaxy e eles me pediram para tentar fazer shakes e drinks nas cores do LA Galaxy: azul e amarelo. Sempre adoro um desafio!
Desenvolvimento de novas receitas
Trabalho com formuladores de P&D no laboratório para criar receitas que realçam o excelente sabor de nossos produtos de maneiras divertidas e criativas. Ao desenvolver uma receita, destaco os nossos produtos da melhor forma possível. Quero que sejam visualmente atraentes, que agreguem texturas para potencializar a experiência de degustação e que ofereçam algo único para que as pessoas tenham uma experiência completa ao consumir nossos produtos. Susan Bowerman é nossa principal desenvolvedora de receitas e gosto de trabalhar com ela. Aprendemos muito uns com os outros.
estilo de comida
Eu uso minhas habilidades culinárias e estéticas para fazer com que nossos produtos tenham a melhor aparência para nossos clientes e a mídia. Sou inspirado por distribuidores que fazem seus shakes e chás parecerem tão vibrantes que você só quer olhar para eles e experimentá-los imediatamente. Eu tento homenageá-los por isso.
Como minha função contribui para criar os melhores produtos da categoria
É muito simples: se não gostarmos do que comemos, não voltaremos a comê-lo. Assim como no seu restaurante favorito, existe aquele prato que você sempre volta.
Porque? Porque você sempre ama seu sabor: suas expectativas são definidas e você sabe que elas serão atendidas.
É por isso mesmo que os aspetos sensoriais e culinários são essenciais para que os nossos produtos sejam os melhores da sua classe, nomeadamente em três elementos:
- Gosto: O gosto é rei. Criar produtos saudáveis com ótimo sabor é o que faz a Herbalife Nutrition se destacar.
- Textura: A versatilidade de nossos produtos nos permite cuidar e manter a diversidade. Por exemplo, os nossos produtos podem ser personalizados, quer pretenda que o seu batido Fórmula 1 seja fino, espesso ou suave, e ainda garantir que tem um sabor incrível, independentemente da forma como o personaliza.
- Criatividade: A imaginação é o único limite quando se trata de nossos produtos. As pessoas podem adicionar diferentes produtos e fazer combinações para criar sabores que combinam com o que estão com vontade.
Minha equipe está motivada para alcançar o sabor, a textura e a criatividade da mais alta qualidade para atender às altas expectativas de nossos clientes.
Comida de qualidade também é evocar emoções
Minha dedicação ao meu trabalho vem de saber que produtos de alta qualidade vão além de simplesmente saborear um delicioso smoothie, chá ou lanche. É tudo sobre o que esses alimentos podem evocar.
Por exemplo, gosto de combinar produtos ao criar receitas, mas o meu batido favorito da Herbalife Nutrition é muito simples: utilizo duas colheres da nossa Fórmula 1 Creme de Laranja com duas colheres da nossa Mistura para Bebidas com Proteína de Baunilha. A razão pela qual eu amo é porque traz de volta memórias da infância.
Éramos uma grande família de sete filhos, então quase não tinha tempo a sós com minha mãe. Mas, em raras ocasiões, éramos só eu e ela, íamos ao shopping e, no final das compras, tomávamos sempre um smoothie de laranja e dividíamos na volta para casa. O batido Fórmula 1 Creme de Laranja transporta-me de imediato para aquelas tardes de verão, e acho que é um dos efeitos mais surpreendentes que uma boa refeição pode ter.
Com informações da Herbalife Nutrition .
Sobre a Herbalife Nutrition Ltda.
A Herbalife Nutrition (NYSE: HLF) é uma empresa global que vem mudando a vida das pessoas com excelentes produtos nutricionais e uma oportunidade de negócios para seus distribuidores independentes desde 1980. A empresa oferece produtos comprovados pela ciência a consumidores em 95 mercados por meio de distribuidores empreendedores que fornecem treinamento e uma comunidade solidária que inspira seus clientes a adotar um estilo de vida mais saudável e ativo. Por meio do compromisso da Empresa de nutrir pessoas, comunidades e o planeta, a Herbalife Nutrition se compromete a alcançar 50 milhões de impactos positivos (atos tangíveis de bem) até 2030, seu 50º aniversário.
